【烘焙】面包布丁 Bread Pudding

一直以来不喜欢吃面包布丁，因为以前第一次吃面包布丁就吃到非常难吃的，从此我对面包布丁敬而远之。不久前同事请我们试吃他家自制的面包布丁，我一开始有点抗拒，但品尝之后立马对面包布丁的印象改观，其实面包布丁还挺好吃的。

吃过同事烘焙的面包布丁觉得意犹未尽，决定周末自己也来试试烘面包布丁。

大家都说面包布丁是把吃剩的土司来个华丽大变身的法子，我家人都是面包控，要找个吃剩的土司，难呀！为了烘焙面包布丁，我提前一天用面包机烘个土司面包（参考面包食谱），还要特别提醒家人不要把面包全吃完了，留一些些给我制作面包布丁。

2017年7月1日 星期六

第一次制作面包布丁，我参考 Carol 自在生活的面包布丁 食谱，我特别喜欢 Carol 的食谱，Carol 提供 steps by steps 的制作过程，简单易懂。

第一次制作，基本上跟着 Carol 的食谱，并没有做太多变化。因为临时找不到香草荚又不想使用香精，只好换成班兰叶，还有就是增加葡萄干和蔓越莓的份量。

材料：面包100g、全蛋2个、蛋黄1个、二砂糖35g、牛奶 200ml、班兰叶、葡萄干和蔓越莓适量。

做法：

1. 面包切成块状。
2. 全蛋、蛋黄和二砂糖混合搅拌。
3. 牛奶和班兰叶以小火加温（不必煮沸）。
4. 将煮热的牛奶倒入蛋液中，边搅拌边倒入牛奶。
5. 混合完毕的牛奶与蛋液用过滤网过滤。
6. 面包排齐在烤模中，倒入蛋液。
7. 放置5分钟让面包完全吸收蛋液。
8. 表面撒上葡萄干和蔓越莓。
9. 烤箱150℃，预热10分钟。
10. 烤盘倒入沸水，隔水烘烤40分钟或至蛋液完全凝固为止。

第一次制作的面包布丁，卖相虽普通，但口感软嫩，味道不错，问题是有点甜。

2017年7月2日 星期日
今天上网查了些资料，改一改食谱，再接再厉制作另一回合的面包布丁。

透过网上得知过滤蛋液是为了过滤蛋液中的杂物，让布丁更顺滑，所以这个步骤很重要不可省略。从网络某些食谱得知，如果把鲜奶换成鲜奶油（whipping cream）或鲜奶再加些鲜奶油，面包布丁的滑顺度会更加提升，但鲜奶油价钱贵油脂又高，我还是单纯使用鲜奶好了。

另外，某些网站建议先把切成块状的面包稍微烤得香脆，这更添口感，所以我额外加了这个步骤。

材料：面包150g、全蛋2个、蛋黄1个、蜂蜜适量、牛奶 300ml、肉桂粉适量、青苹果1个、葡萄干适量。

做法：

1. 面包切成块状，放入烤箱，以150℃烘烤约5分钟至面包丁香脆。
2. 青苹果去皮切丁备用。为了预防苹果氧化，青苹果丁加点柠檬汁，或泡一泡盐水后沥干。
3. 全蛋、蛋黄、蜂蜜和肉桂粉混合搅拌。
4. 牛奶以小火加温（不必煮沸）。
5. 将煮热的牛奶倒入蛋液中，边搅拌边倒入牛奶。
6. 混合完毕的牛奶与蛋液用过滤网过滤。
7. 面包排齐在烤模中，倒入蛋液。
8. 表面撒上葡萄干和青苹果丁。
9. 放置10分钟让面包完全吸收蛋液。
10. 烤箱150℃，预热10分钟。
11. 烤盘倒入沸水，隔水烘烤50分钟或至蛋液完全凝固为止.

第二次制作的面包布丁，卖相有些提升吧☺！至于味道、口感和顺滑度也是大大的提升呢！我爸妈也喜欢上面包布丁了，下次再研究其他口味呗~